第一周：

工具原料理论知识、所有带齿花嘴花边、叶子花嘴花边、直嘴花边、圣安娜花边奶油五瓣花 、奶油玫瑰花、奶油向日葵、奶油牡丹花、戚风蛋糕胚、水果裸蛋糕

第二周：

抹面(圆形直胚)、抹刀装饰(三种)方形胚、心形胚、调色配色、奶油写字、弧形胚(球形胚)、抹刀装饰(三种)、可可味戚风胚、奥利奥咸奶油蛋糕

第三周：

复古花边蛋糕、芭比娃娃蛋糕、汽车蛋糕(海绵胚)、巧克力配件蛋糕、艾素糖装饰芝士转印蛋糕(动物奶油)

第四周：

球形插件蛋糕(半翻糖蛋糕)、手绘蛋糕、刮刀花蛋糕、油画蛋糕、蛋白糖插件蛋糕、戚风蛋糕胚 、紫薯芋泥蛋糕、考核

第一周：

日式红豆包、日式菠萝包、日式菓子面包、桃花朵朵开面包、培根土豆芝士面包、培根笋尖面包、乳酪排包面包、航海日记面包、牛奶吐司、巧克力吐司

第二周：

日式生吐司、布里欧修吐司、椰香吐司、抹茶双色吐司、乳酪吐司、全麦面包、火龙果软欧面包、巧克力雅典娜面包、抹茶麻薯红豆面包、菠菜咸芝士面包

第三周：

芋泥波波面包、法式蔓越莓乳酪、肉桂卷面包、蔓越莓乳酪面包、贝果、碱水面包、日式盐可颂、佛卡夏、德式黑麦面包、普罗旺斯

第四周：

蒜香软法、面包法棍、焦糖苹果丹麦、时令水果丹麦、巧克力可颂、丹麦金枪鱼、原味可颂、香橙丹麦、丹麦小披萨、芝士鸡肉三角酥、阶段考核

第一周：

焦糖布丁、椰浆奶冻、桃酥、夏威夷可可脆片、杏仁瓦片咖啡曲奇、可可饼干、马苏里拉芝士脆棒、草莓雪花酥、肉松雪花酥、焦糖太妃糖、雪媚娘(奥利奥可可、芒果、抹茶红豆)

第二周：

英式磅蛋糕、香橙磅蛋糕、北海道戚风、肉松小贝、麻薯、肉松麻薯虎皮蛋糕、柠檬蛋糕卷、椰奶咖啡蛋糕卷、爆浆蛋糕、红果意式奶冻

第三周：

老奶油蛋糕、司康、桂花酒酿芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、酸奶柠檬芝士蛋糕、巴斯克茉莉千层、蜜豆抹茶奶油蛋糕

第四周：

沙架蛋糕、椰子凤梨慕斯、抹茶草莓慕斯、伯爵巧克力慕斯、芒果百香果慕斯、阶段考核

第一周：

韩裱由来、基本手势、装袋方法、调色、配色、尖角绣球、五瓣花、蜡花、蓝莓、树莓、棉花、松果、铃兰、叶子、风信子、小苍兰、紫罗兰、小雏菊

第二周：

银叶菊、虞美人、圣诞玫瑰、庭院玫瑰(全开玫瑰)大丽花、铁线莲、蓝盆花、银莲花、飞燕草、蝴蝶毛莨、回顾花卉、利用所学花卉组装简约款蛋糕

第三周：

玫瑰、玫瑰花苞、芍药、芍药花苞、奥斯汀玫瑰、牡丹、纸杯组装、基础款组装、小毛莨、大毛莨

第四周：

蕾丝边、豆沙糖皮、仿真水果、糯米纸花、雪柳、花卉回顾、进阶款双层组装、刮刀花、叶子手法、圆形花瓣手法、长型花瓣、刮刀花组装、考核

第一周：

布列塔尼酥饼、佛罗伦萨饼干、咸芝士饼干、可露丽、柠檬玛德琳、榛子费南雪、咖啡布朗尼、舒芙蕾、热带水果浮云卷、熔岩蛋糕、咖啡马卡龙、抹茶马卡龙

第二周：

芒果青柠檬圆形泡芙、草莓闪电泡芙、覆盆子巧克力塔、提拉米苏、草莓夏洛特

第三周：

黑森林慕斯、歌剧院、芝士覆盆子、仲夏、巧克力

第四周：

蒙布朗、百香果软糖、凤梨果酱、君度橙子松露、抹茶生巧、凤梨椰子慕斯、香草覆盆子千层、阶段考核

第一周：

咖啡生豆、传统处理、生豆处理、密处理法、特殊处理、冲煮练习

第二周：

咖啡烘焙、咖啡品鉴、咖啡杯测、水的重要性、萃取原理、拉花基础、爱心拉花

第三周：

手冲咖啡、虹吸壶、四六法、意式咖啡、意式浓缩、艺术拉花

第四周：

5-10款经典咖啡、郁金香拉花、5-10款创意咖啡、冲煮拉花咖啡比赛、10-20款奶茶果茶制作